Barolo alte Reben Capalot

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Rebsorte: 100 % Nebbiolo-Lampia Sorten.

Anbaugebiet: La Morra.

Das Weingut die Trauben stammen von einem einzigen Weinberg in der Gegend von La Morra, gerade in Cappallotti unter der Überschrift "Gasprina." Dieses Weingut ist die längste unter den Besitz so viel, so dass die Pflanze stammt aus der Zeit des zweiten Weltkriegs. Eigenschaften: 300 Meter über dem Meeresspiegel, auf der Südseite.

Schnitt: Das Trainingssystem ist der Klassiker der Langa Guyot-System mit einer Dichte von 5000 Rebstöcken pro Hektar. Angesichts die Langlebigkeit der Reben, wurden einige von bewurzelten Stecklingen hergestellt aus Perlen der Pflanzen ersetzt. Jede Belastung erfolgt eine Beschneidung der 7-8 Edelsteine mit einer Gesamtproduktion von 40 HL/Ha.

Im Keller während der Gärung findet ein ständiger Austausch manuell durchgeführt; Mazeration kann 30 bis 50 Tagen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit Hilfe der Technik des untergetauchten Tresterhutes. Diese Technik, auch genannt Schiene, praktizieren wir schließen vollständig Öffnung oben Badewanne mit Eichendielen nebeneinander gelegt. Dann füllt die Wanne komplett verlassen die Skins (Hut) in den Wein getaucht: Dies ermöglicht eine Passage sehr elegant edle Stoffe in die Felle auf den Wein.
Malolaktische Gärung und Reifung weiter im großen Holzfass aus österreichischen 30 HL ungerösteten um Düfte und Eigenschaften, die Identifikation mit dem Herkunftsland zu bewahren.

Datenblatt
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